Uma combinação leve, sofisticada e perfeita para dias quentes
Peixe Pochê: Se você busca uma refeição que una sabor, leveza e praticidade, esta receita é ideal. O peixe pochê no azeite com limão oferece uma textura macia e um sabor delicado, enquanto a salada de pepino com iogurte traz frescor e crocância ao prato.
Ingredientes Para o peixe pochê:
- 4 filés de peixe branco firme (como tilápia, robalo ou linguado)
- 150 ml de azeite de oliva extra virgem
- 2 folhas de louro ou alguns ramos de tomilho
- 1 limão (2-3 fatias e o restante espremido)
- 4-5 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1,5 cm
- 6 echalotes pequenas, descascadas e cortadas ao meio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Creme de leite fresco ou creme azedo (opcional)
Para a salada de pepino e iogurte:
- 2 pepinos médios
- 4 talos de salsão
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 200 g de iogurte natural
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de harissa (opcional)
- 1 punhado de pinhões (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Modo de Preparo
Peixe pochê no azeite com limão:
- Em uma panela larga e funda, aqueça o azeite com as folhas de louro (ou tomilho) e as fatias de limão.
- Adicione as batatas e as echalotes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que estejam quase macias.
- Coloque os filés de peixe sobre os legumes, regue com o suco de limão e adicione um pouco de água, se necessário, para cobrir parcialmente o peixe.
- Cubra a panela com papel manteiga ou tampa e cozinhe por mais 6-8 minutos, até que o peixe esteja cozido e macio.
- Se desejar, retire o peixe e os legumes, e reduza o molho em fogo alto por alguns minutos para intensificar o sabor.
Salada de pepino e iogurte:
- Corte os pepinos e o salsão em fatias finas ou em meia-lua.
- Em uma tigela, misture os vegetais com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.
- Adicione o iogurte e misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.
- Para um toque especial, derreta a manteiga em uma frigideira, adicione os pinhões e a harissa, e cozinhe até que os pinhões estejam dourados. Regue sobre a salada antes de servir.
Dicas e Sugestões
- Sustentabilidade: Opte por peixes de origem sustentável, contribuindo para a preservação dos oceanos.
- Variações: Experimente adicionar ervas frescas como hortelã ou endro à salada para um aroma extra.
- Acompanhamento: Sirva com arroz integral ou pão sírio para uma refeição completa.
Considerações Finais
Esta receita é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada, combinando proteínas magras, gorduras saudáveis e vegetais frescos. Além disso, é uma maneira deliciosa de incorporar ingredientes simples e acessíveis em pratos sofisticados.